雛の節句

蛤真薯。
手作りです。
ワラズカのすり身に蛤の汁と刻んだものを混ぜて、薄い皿を使って蛤の形にする。
弱火で蒸して焼いた串で焼き目を付けて出来上がり。
温めて椀に盛って、蛤の身から出た煮汁を出汁として仕上げる。
これからの時期の吸い物の主役です。

和食　山栄

長野県飯田市知久町に静かに佇む隠れ和食店。夜は本格懐石料理、昼は海鮮中心の御膳や特製弁当など幅広くご用意しております。お持ち帰りの料理も多種多様取り揃えております。冠婚葬祭やあらゆる行事に対応致します。

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